Le halloumi est un fromage à pâte semi-ferme originaire de Chypre, riche en protéines et en calcium. Sa texture élastique lui permet d’être saisi à la poêle ou au grill sans fondre, ce qui en fait un excellent substitut protéiné pour les plats végétariens. Naturellement salé, il contient plus de sodium que la plupart des fromages frais : on peut le dessaler rapidement en le rinçant ou en le trempant. On consomme le halloumi en tranches grillées, dans des salades, sandwichs, bowls, brochettes ou en garniture de légumes rôtis. Il s’associe bien au citron, aux herbes fraîches, au miel, aux épices et aux légumes d’été.
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